姜葱炒螃蟹
主料[*]螃蟹 (适量)
调料
[*]姜片 (适量)
[*]葱 (适量)
[*]蒜瓣 (适量)
[*]辣椒 (适量)
[*]盐 (适量)
[*]淀粉 (适量)
[*]料酒 (适量)
厨具
[*]炒锅
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所有的材料
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螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
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碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
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抖去多余的淀粉，放一旁备用
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锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
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把炸好螃蟹捞出沥油
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锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
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然后下炸好的螃蟹炒一会儿
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接着放入适量盐和料酒炒均
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最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
小窍门：
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加
我觉得虾比蟹好吃 看起来像是梭子蟹
看着就美味，改天下厨试试 大大大蟹