杨幕 發表於 2012-4-12 05:00:34

天津小吃------炸银鱼

原料：
银鱼10条、花椒盐5克、鸡蛋清8个、湿淀粉75克、面粉10克、熟猪油1000克（实耗50克）、酱油25克。
做法：
1、将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀；
2、逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

制作要领：
1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；
2、油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。
特色：
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。

蒼之濤 發表於 2017-2-21 20:57:20

这个我也没吃过

yxiaokan 發表於 2017-2-21 21:47:10

脱氧核糖会让他和热火

cgzdillon 發表於 2018-2-21 14:05:49

这个好像不错哦

甘草 發表於 2023-3-10 10:11:22

面粉包裹，水分锁住

cdm1121 發表於 2023-6-16 10:29:49

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