食材明细 （鸡肉一斤多。土豆两个。胡萝卜一个。青椒一个。洋葱半个啤酒一罐。宽面半斤。姜葱蒜适量。冰糖老抽生抽淀粉郫县豆瓣黑胡椒干辣椒花椒适量                    1.鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫                  2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块土豆也切成滚刀块             3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油加入鸡块翻炒均匀倒入一罐啤酒，加锅盖烧开调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒用水淀粉勾薄芡即可宽面煮熟过凉水配上大盘鸡的汤汁，拌匀