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標題: 安康特色旅游美食推荐 [打印本頁]

作者: olov 時間: 2012-8-3 14:24
標題: 安康特色旅游美食推荐
安康民间有品种繁多的风味小吃，由于地理上处于南北相间的位置，所以小吃的口味也是南北风味俱全。代表性的食品既有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子，也有北方风味的各色面食和糕点，还有典型西北风味的羊肉泡、火烧羊肉串，而麻辣烫则川味浓厚。

瀛湖桂鱼　瀛湖桂鱼肉质细嫩肥美，隔水蒸后以上等生油调汁，可谓色泽淡雅、香味清新。
　　羊肉泡
　　正名羊肉泡馍，是西北地区的特产。而安康的羊肉泡又有别于西安市一带，特别讲究汤味。
　　作法是：取刚刚宰杀的羊杂，放入大锅，加上些牛羊骨头，慢火熬，待肉熟捞出剔骨，骨头入锅再熬至汤成乳白色，这才算是羊汤熬成。吃的时候，先将炕馍掰成碎块，尽量掰碎些，把熟肉或羊杂切成片，放在碗中，浇上三四遍滚烫的热汤，将肉、馍烫热，放上香菜或芹菜、蒜苗以及花椒大料水等佐料，添上满碗汤，调上盐、油波辣子，即可食用。真是汤鲜肉酥，酽而不膻，醇香绵长。原本只是冬季的御寒膳食，有暖胃祛寒之功效，却因汤中含钙丰富，如今已成为老少咸宜、倍受喜爱的四季美食，有强身健体之功能。
　　每当清晨，你看那大街小巷都飘来羊肉汤的阵阵清香，诱人止步。羊肉泡最为集中也最有名气当数安康东关。那儿很有几家因其汤味浓郁，食者不断。为能吃上一碗，都得赶个早去，若是没吃上，无论如何，晚上也得补上一碗，才算解了馋。不信，你亲自去尝尝。
　　紫阳蒸盆子
　　紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

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