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標題: 西瓜豆苗鱼汤 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-8-27 22:59
標題: 西瓜豆苗鱼汤

菜式特点：

1、利尿排毒避免尿毒、消除水肿降解腹水，补充蛋白、鱼钙磷质、灵芝、黄芪、玉米须、豌豆苗、蔬菜元素能提高机体免疫，普通家常食材、并无毒副作用......

2、汤汁色泽亮丽，鲜香扑鼻开胃，冬瓜西瓜多汁、灵芝、黄芪、玉米须、豌豆苗清香自然，口感回味悠长、适合浮肿孕妇，癌病晚期浮肿、此汤当茶有利无弊。

3、食材荤素搭配、营养丰富均衡，富含多种维生素、矿物质及优质钙源营养素，具有增强机体免疫力功效。

主要食材：鲈鱼身架骨。

辅助食材：1、灵芝；2、黄芪；3、冬瓜；4、西瓜瓤；5、玉米须；6、豌豆苗；7、老姜。
调味品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、食油。
一、食材加工：
      1、鲈鱼身架骨加工
   2、将鱼骨剁成寸断，冬瓜将皮切下后切片，西瓜瓤切片，玉米须洗净沥干水分，豌豆苗用清水漂洗后侵泡片刻沥干水分，老姜洗净切丝、姜片拍松，灵芝切成片，黄芪切成杂质。
   3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：
      1、锅淋油老姜煸香，待油温七成热时，加入鲈鱼鱼头骨架块、料酒煎炒至鱼肉变色起壳，然后加入灵芝、黄芪、冬瓜皮、玉米须和足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧成乳白色。

2、待鱼骨汤烧浓白后捞出鱼骨、冬瓜皮和玉米须，然后加入冬瓜、西瓜、老姜丝，盖上锅盖大火烧开后用小火将冬瓜烧酥。

3、冬瓜烧酥后加入豌豆苗淋入适量食盐、味精调味待豌豆苗变色后即可出锅。

作者: 甘草 時間: 2024-1-1 18:14
清香鲜美

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