萝卜粉条烧排骨 - 比思論壇

做法 :

1.排骨洗净，跟清水一起置于火上
2.大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火
3.将排骨捞出，用温水洗净待用
4.炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出
5.放入萝卜块翻炒至稍稍变色，或者稍有出水
6.加入足够多的热水，再放入焯过水的排骨，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量，然后加盖大火煮
7.煮至一半时间时，感觉萝卜块熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮
8.随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁