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標題: 鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】 [打印本頁]

作者: jmadam123 時間: 2016-7-24 09:53
標題: 鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】
鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】的做法步骤

1

1、整鸡在沸水中淋烫。.
2

2、取出剁成小块。.
3

3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.
4

4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.
5

5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.
6

6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
7

7、加入青椒块再炖5分钟起锅。.

小窍门
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。
5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。
使用的厨具：煮锅

作者: 小怪明 時間: 2016-7-24 21:17
哈哈不错我喜欢顶

作者: 蒼之濤 時間: 2016-7-25 09:04
我家昨晚也吃鸡

作者: 柯达 時間: 2016-7-25 12:30
鸡肉的煮法真心多，而且味道都很不错

作者: AWYER 時間: 2016-7-30 20:35
看起来真是美味啊！

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