比思論壇

標題: 梅子麵豉蒸排骨 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-8-27 07:40
標題: 梅子麵豉蒸排骨
梅子蒸排骨，除了鹹鹹酸酸的梅子，還會拌入麵豉醬，其實，就是麵豉蒸排骨的開胃升級版！這次除了黃麵豉，也放了磨豉醬。麵豉和磨豉，同以黃豆炮製，發酵而成，混入糖、蒜蓉等，味道微甜，醬內還有一粒粒黃豆。黃豆再多曬，變黑便成豆豉了，磨豉，就是磨碎了的豆豉，加鹽等發酵成醬料。但不同醬園出品，味道略有偏差，但一般黃麵豉醬帶甜，磨豉偏鹹。用來蒸排骨，可辟肉膻，惹味濃郁。

健康小貼士：
酸梅，含有檸檬酸、蘋果酸、維他命C及人體所需各種氨基酸等，有助鈣吸收、抗氧化及新陳代謝。
麵豉，亦含豐富氨基酸、抗氧化物及維他命B群等，不但增強免疫力，還有效預防癌病。

bVTqJpz-RCZTqYyVwz9H7lYzQLkaHdiRbrpiKm66Yio.jpg (431.8 KB, 下載次數: 14)

AjHIWs-GveSswcmmpRy3f2jirk7fmVya1PUk8dT1JPE.jpg (100.08 KB, 下載次數: 12)

lVkFIxde4eiv7yXiBEo25W6uvFQ7As6pzW1KDM1tSgw.jpg (156.4 KB, 下載次數: 17)

08DeD0WshPWCuexbXe_Y4FTwu-FiZAjJGP4k1Rj-JNU.jpg (162.92 KB, 下載次數: 16)

vBlmyeIR0wAea3Jf52Vw3tZ0ddup2e6HigYqWIoGKlg.jpg (165.2 KB, 下載次數: 18)

YfgTlwrsZxRz9L7uk9l58Vp3SzPcZd68o3RnfKN0Z3w.jpg (89.26 KB, 下載次數: 17)

作者: 甘草 時間: 2022-12-4 12:34
美味大集合

歡迎光臨比思論壇 (http://184.95.51.86/)