步骤
7-8、再放入适量蚝油炒匀，最后注入适量清水把冬笋焖制10分钟；
9-11、把冬笋焖好后进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精炒匀；
12-13、调好味倒入榨菜末用旺火收汁，汤汁收净后便可出锅码盘，码盘后撒少许青蒜末进行提味和点缀便可食用。
此菜特点；色泽油润、入口脆嫩、味道浓香、营养味美。
温馨提示；
1、鲜冬笋买回后剥皮切为两半后再煮比较好，一般凉水下锅水开煮15分钟即可，煮好后切不可过凉，过凉水后不易保存，应把它放在一只晾架上，或用几只筷子悬空自然凉透，然后用保鲜袋密封冷藏保存，最好抽一下真空可保存得更久一些。
2、煮过的冬笋在炒菜时就可以不用焯水了，如没有煮过要焯水去除草酸，味道也会更好。
3、干烧的菜肴不需勾芡，只需收汁炒香即可。
