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標題: 香辣芒鱼煲 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-4-15 15:23
標題: 香辣芒鱼煲

原料：
芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。
盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
操作：
1、准备好食材。
2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。
3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。
5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。
6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。
7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。
8、煎好的鱼腩放到洋葱上。
9、倒入调味酱和香蒜，拌匀。
10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。

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