比思論壇
標題:
老北京秋冬热饮～～～～小吊梨汤
[打印本頁]
作者:
杨幕
時間:
2012-4-17 18:50
標題:
老北京秋冬热饮～～～～小吊梨汤
小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
2012-4-17 18:47 上傳
下載附件
(41.48 KB)
京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗？怎么开始弘扬国粹了？呵呵。各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来）
锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了！！！
如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱！而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧！！
原料：
大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正！
2012-4-17 18:47 上傳
下載附件
(48.42 KB)
2012-4-17 18:47 上傳
下載附件
(46.11 KB)
其它配料：
银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量。
2012-4-17 18:47 上傳
下載附件
(47.03 KB)
2012-4-17 18:47 上傳
下載附件
(55.89 KB)
做法：
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！
2012-4-17 18:48 上傳
下載附件
(48.89 KB)
2、雪花梨削入盆中待用。
2012-4-17 18:48 上傳
下載附件
(59.95 KB)
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）
2012-4-17 18:49 上傳
下載附件
(45.51 KB)
4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
2012-4-17 18:49 上傳
下載附件
(39.68 KB)
5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！
2012-4-17 18:49 上傳
下載附件
(44.92 KB)
作者:
蒼之濤
時間:
2017-2-23 19:40
雪梨我直接生吃
作者:
什吗
時間:
2017-3-13 14:16
煲蟹[6P] attach_img
艾特aite
2012-8-30 7
626
蒼之濤
2017-2-25 20:05
[其他]
作者:
开心16888
時間:
2017-3-25 12:00
喝梨汤好处多
作者:
cgzdillon
時間:
2018-2-18 11:43
这个好像不错哦
作者:
cgzdillon
時間:
2018-2-18 12:15
这个好像不错哦
作者:
cjxaz
時間:
2018-2-18 12:46
感觉挺不错。
作者:
cgzdillon
時間:
2018-2-21 11:32
这个好像不错哦
作者:
lingyigeji
時間:
2018-2-21 11:50
看着很好吃的样子
作者:
甘草
時間:
2023-3-9 15:25
保暖肠胃
作者:
cdm1121
時間:
2023-6-17 09:11
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 比思論壇 (http://184.95.51.86/)
Powered by Discuz! X2.5
