砂锅鲈鱼
【食材】鲈鱼、大蒜、洋葱、姜、葱、盐、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1，鲈鱼处理干净，表面的黏液用刀刮干净，鱼鳍也全部剪掉。
2，将鱼切成块，再用清水冲洗两遍，特别是鱼骨的位置有血的地方仔细清洗。这样处理好的鲈鱼就完全不会有腥味了。
3，把水沥干。加盐、胡椒粉、生抽、葱、姜抓匀，腌制至少20分钟。
4，砂锅倒入少许油，放入大蒜、姜煸炒出香味。
5，再倒入洋葱，如果还有喜欢吃的配菜，也可以放些进来。
6，将腌好的鲈鱼铺在上面，再淋入50~80克清水。盖上盖子，中火焗8分钟左右。
7，鱼肉熟透，撒些葱花、红椒点缀一下，砂锅鲈鱼就做好了。
这样做的鱼，肉质软嫩鲜香，一点也不会腥。没有厚重的调料味，最大程度上保留了鱼肉的鲜味。
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