家庭版嘉兴大肉粽
【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精
【具体做法】
1,猪肉(五花肉、梅花肉、前腿肉都可以),洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀,腌制2个小时。
2,2斤糯米淘洗干净,就不需要浸泡了,把里面的水控干净。
3,加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色,抓拌均匀,腌制半个小时左右。
4,把粽叶折成平角的漏斗,抓一把米铺在底下,然后放一块腌好的肉,上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的,所以这里糯米不要装得太满,以免煮熟后把粽叶撑破了。
5,把剩余的粽叶折过来盖住糯米,两侧往下面折,尾部折到一边。然后用绳子绑结实,一个粽子就包好了。具体操作大家可以看我发的视频。
6,包好的粽子凉水下锅,水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右,关火焖2个小时,或者可以浸泡一个晚上。
剥开一个看一下,非常粘糯拉丝。
切开可以看到里面的肉也是非常软烂,粽叶的香味混合着糯米和肉的香味,软糯鲜香,特别美味,而且一点也不腻。
小贴士
1,糯米泡不泡都是可以的。泡过的糯米包的时候米要多放一点,不然煮熟之后粽子不够紧实。泡过的糯米可以少煮半个小时。
2,喜欢吃肥肉的就用五花肉,不喜欢就用梅花肉或者前腿肉。
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