1
将小公鸡剁成小块。
2
配菜：青椒、香芹少许，改刀备用。
3
炒锅放油烧热，放入白糖，炒成棕红色。
4
放入鸡块，大火翻炒。
5
待水分炒干，将鸡肉推至一边，放花椒炸香。
6
放葱姜蒜、干辣椒炒香。
7
烹入白酒，放适量老抽，炒至变色，放盐。
8
加入适量开水。
9
烧至鸡肉软烂。
10
放入香芹、青椒、少许味精。
11
翻炒片刻即可。
12
成品。
“家常菜。食材明细
3斤左右的小公鸡，三口之家可炒两盘。”
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