1
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。
2
将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，这样鸡爪皮Q弹一些。
3
将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。
4
干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。
5
取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。
6
加入3汤匙生抽。
7
2汤匙红烧酱油。
8
1汤匙蚝油。
9
3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）
10
1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没有可不放，）。
11
将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。
12
再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味，香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，好吃。
