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標題: 东北酱骨头 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2023-11-11 22:31
標題: 东北酱骨头
食材明细
主料
辅料
配料

东北酱骨头的做法步骤

  • 1

    将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

  • 2

    榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

  • 3

    将榨菜片码放在砂锅底部。

  • 4

    将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

  • 5

    大火烧至汤开后打净浮沫。

  • 6

    将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

  • 7

    将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

  • 8

    炖至1小时左右，肉烂。

  • 9

    大火略微收汤汁即可。


小窍门
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。

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作者: liu205    時間: 2023-11-11 22:32
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作者: qq271511637    時間: 2023-11-12 01:42
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