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標題: 烟熏排骨 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-20 21:46
標題: 烟熏排骨

原料：猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、
醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
制作过程：1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、
姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，
入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，
再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、
烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

作者: 甘草 時間: 2023-12-23 11:18
非常入味

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