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標題: 石榴苹果果酱 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 前天 13:21
標題: 石榴苹果果酱
食材明细
主料
辅料

石榴苹果果酱的做法步骤

  • 1
    挑选优质的石榴,洗净外皮;


  • 2
    用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;


  • 3
    用力均匀的掰开;


  • 4
    将石榴籽一个个剥出;


  • 5
    将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;


  • 6
    用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;


  • 7
    玫瑰苹果和黄柠檬,洗净备用;


  • 8
    柠檬对切,榨取柠檬汁,取80g柠檬汁,备用;


  • 9
    将苹果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;


  • 10
    将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;


  • 11
    自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;


  • 12
    煮沸后将涩汁去除;


  • 13
    30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,用手持式料理棒将半数以上的苹果果肉打碎,继续熬煮至酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;


  • 14
    将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;



小窍门
若石榴食用过多的话会伤肺损齿,石榴酸涩有收敛作用,感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者应慎食;大便秘结者应忌食!

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