比思論壇
標題:
鲜香沙姜炒鸡
[打印本頁]
作者:
ddwwff0202
時間:
昨天 13:18
標題:
鲜香沙姜炒鸡
鲜香沙姜炒鸡是一道鲜香四溢的家常菜,用沙姜和鸡肉烹制而成,激发味蕾的美食体验。这道菜的做法很简单,只需要准备好食材和调料,就可以在短时间内做出一盘色香味俱全的鲜香沙姜炒鸡。下面就教你如何做出这道美味的鲜香沙姜炒鸡吧!
食材挑选:
鸡肉:最好选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉,因为这些部位的肉质比较嫩滑,而且富含蛋白质、铁、锌等多种营养素,有滋阴润燥、补血养气、清热解毒的作用。如果你买不到新鲜的鸡肉,也可以用冷冻的鸡肉,但要提前解冻并泡水去除多余的血水。鸡肉要洗净后切成小片或者丝状,用盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟,让鸡肉更入味。
沙姜:最好选择新鲜的沙姜,因为它们的口感更脆爽,而且有一定的辣度和香气。如果你买不到新鲜的沙姜,也可以用干沙姜或者沙姜粉,但要提前泡水或者清洗去除多余的水分和杂质。沙姜要洗净后切成小片或者丝状,便于入味和烹调。
调料:主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炒制的必备材料,要用中火热油,避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料,要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料,可以让菜肴更有光泽和口感。
其他食材:除了以上两种主要食材外,还需要用到一些辅助食材,如姜片、蒜末、干辣椒、花椒等。这些食材可以增加菜肴的香气和风味,也可以中和菜肴的油腻感和膻味。
详细步骤:
准备好食材和调料,将切好的鸡肉放入一个大碗中,加入盐、料酒、生抽和淀粉,拌匀后腌制15分钟左右,让鸡肉更入味。
将腌好的鸡肉放入一个平底锅中,中火滑散至变色,表面微微焦黄,然后捞出沥干油分备用。
留少许油在锅中,加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒等香料爆香,然后倒入适量的水或者高汤,煮至汤汁略微收缩。
将切好的沙姜放入锅中,翻炒均匀,让每一片沙姜都裹上汤汁,然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒,调味,炒至沙姜变软。
将滑好的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,让每一片鸡肉都裹上汤汁,然后盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,直到鸡肉变得软烂。
最后,将水淀粉倒入锅中,快速翻炒,让汤汁变得更浓稠,出锅前撒上葱花或者香菜,就可以盛出装盘了。
小贴士:
鸡肉的选择很重要,新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉肉质最嫩滑,但也要注意去除鸡肉上的筋膜和油脂,因为这些部分比较硬和油腻。如果用冷冻的鸡肉,要提前解冻并泡水去除多余的血水,否则会影响菜肴的口感和健康。
沙姜的选择很重要,新鲜的沙姜口感最脆爽,但也要注意去除沙姜上的泥土和杂质,因为这些部分比较脏和苦。如果用干沙姜或者沙姜粉,要提前泡水或者清洗去除多余的水分和杂质,否则会影响菜肴的口感和风味。
炒制和焖煮的时间也要适当控制,不要太长也不要太短。太长的话会让鸡肉和沙姜变得过于干燥和老化,影响口感;太短的话会让鸡肉和沙姜变得不够软烂和入味,影响风味。一般来说,炒制10分钟左右,焖煮10分钟左右就可以了。
歡迎光臨 比思論壇 (http://184.95.51.86/)
Powered by Discuz! X2.5