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[主菜] 蒜烧黄鱼

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-11-8 05:14:02 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201211071442164693.jpg




    用料 :

    黄鱼 2条        大蒜 4头
    葱姜 适量        盐 1/2汤匙
    糖 1汤匙克         甜面酱 1汤匙
    料酒 1汤匙         酱油 1汤匙

    做法 :

    1.黄鱼的头部一定有铁皮,没有铁皮就不是黄鱼了,用手或用刀划一个口子,就容易撕去鱼头部的铁皮了
    2.用剪刀在鱼尾部肛门处,将鱼肠子剪断,方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏
    3.将一双长筷子,可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部,就可以开始旋转退出筷子,带出鱼的内脏了
    4.取出内脏的黄鱼身体没有破损,也没有开膛破肚
    5.将鱼身用纸全部擦干,才能保证煎鱼时不破皮
    6.煎鱼不破皮:使用复合底的厚底锅,烧到锅极热再放入极少的油
    7.放入鱼后,转小火1分钟,翻面再煎1分钟
    8.将鱼煎好取出备用
    9.大蒜煎好备用
    10.锅中放油,爆香葱姜
    11.调入酱油;料酒;甜面酱;盐;糖
    12.加入清水
    13.没过黄鱼
    14.放入煎好的大蒜瓣
    15.烧开后转小火15-20分钟
    16.汤汁浓稠后,即可出锅

    你是偶的狼,色到忧伤……

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2012-11-11 17:42:12 |只看該作者
    这个的确有难度
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