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[主菜] 姜葱炒螃蟹

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    發表於 2015-7-12 14:19:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
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    • 螃蟹                                                                                                                                                                            (适量)

    调料
    • 姜片                                                                                   (适量)
    • 葱                                                                                   (适量)
    • 蒜瓣                                                                                   (适量)
    • 辣椒                                                                                   (适量)
    • 盐                                                                             (适量)
    • 淀粉                                                                             (适量)
    • 料酒                                                                             (适量)


    厨具
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    螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
                                                                                                                        

                                                                     
    碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
                                                                                                                        

                                                                     
    抖去多余的淀粉,放一旁备用
                                                                                                                        

                                                                     
    锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
                                                                                                                        

                                                                     
    把炸好螃蟹捞出沥油
                                                                                                                        

                                                                     
    锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
                                                                                                                        

                                                                     
    然后下炸好的螃蟹炒一会儿
                                                                                                                        

                                                                     
    接着放入适量盐和料酒炒均
                                                                                                                        

                                                                     
    最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
    小窍门:
                            螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
    炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
    最后一个步骤只需加少量水,不可多加


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    發表於 2015-7-25 09:28:09 |只看該作者
    我觉得虾比蟹好吃
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    發表於 2015-7-25 10:33:34 |只看該作者
    看起来像是梭子蟹
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    發表於 2015-7-25 11:35:14 |只看該作者
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    看着就美味,改天下厨试试
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    發表於 2015-7-25 11:39:36 |只看該作者
    大大大蟹
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    發表於 2015-7-27 15:42:18 |只看該作者
    看到就饿了
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    發表於 2015-7-28 17:03:01 |只看該作者
    who you
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    發表於 2015-7-28 19:11:28 |只看該作者
    没怎么吃过螃蟹,肉太少
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    發表於 2015-7-30 09:58:46 |只看該作者
    还是大闸蟹香啊
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    發表於 2015-7-30 10:28:47 |只看該作者
    还是清蒸大海蟹吃着过瘾
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