西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉

雨落润田

食材明细
主料

• 西班牙甜红椒夹心青橄榄适量
• 南瓜适量
• 糯米小半碗
• 小米小半碗
• 腊肉1块
• 牛肉200克
• 辣椒夹心大青橄榄适量
• 黑橄榄适量
• 葱姜蒜适量
  

辅料

• 蚝油适量
• 生粉半勺
• 葱姜蒜适量
  

调料

• 盐适量
• 糖适量
• 植物油适量
• 米酒适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法步骤

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  1
  
  准备食材，南瓜洗净切稍厚的片，牛肉洗净沥干水分切小粒，姜蒜切末。
  
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  2
  
  提前浸泡：香菇、糯米、小米分开洗净，香菇用水泡发，糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟，由热到冷，让食材吸收水分加速成熟。
  
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  3
  
  辅料处理：将西班牙混合橄榄切粒，腊肉、香菇，洗净处理好全部切丁备用。
  
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  4
  
  炒糯米饭：热锅加入植物油，下入腊肉丁煸炒释放出油脂，然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄，一起翻炒，边炒加香菇水至晶莹剔透感。
  
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  5
  
  加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
  
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  6
  
  南瓜洗净切稍厚的片，铺在盘边围一圈。
  
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  7
  
  牛肉粒和姜蒜混和，加入少量蚝油、生抽、米酒。
  
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  8
  
  再加盐、糖、生粉、植物油拌匀，静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。
  
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  9
  
  将牛肉饭摆南瓜中间。
  
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  10
  
  入蒸锅，大火蒸10分钟。
  
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  11
  
  表面撒葱花即成。
  
  

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