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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 糖醋鲤鱼



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[主菜] 糖醋鲤鱼

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    樓主
    發表於 2015-11-28 21:12:00



    糖醋鲤鱼


    材料
    鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。


    做法
    1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
    2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
    3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
    4、葱姜蒜切成丝备用。
    5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
    6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
    7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
    8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
    9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。




    糖醋鲤鱼, 金黄色, 清水
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    發表於 2015-11-29 06:39:03
    迅速出锅浇在鱼身上即成
    jxf

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    發表於 2015-11-29 11:01:04
    定型不太好定型。提尾巴浇油，一会儿尾巴就掉了。
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    發表於 2015-11-29 19:32:43
    我几十年没吃过鲤鱼了
    6#
    無效樓層，該帖已經被刪除
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    發表於 2015-11-30 07:34:35
    还是不喜欢吃鱼  味道不喜欢
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    南明诸葛

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    發表於 2015-11-30 07:47:30
    只成功过一次。大部分死在了定型上。。。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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