成都最火爆的“回锅肉面馆”，一天卖900碗，排队半条街！

雨落润田

回锅肉可以说是成都最有代表性的美食了，在众多四川美食当中，公认的排名第一位。是不是一个合格的川菜厨师，炒一个回锅肉就见分晓了，色香味俱全，肥而不腻，入口香味浓郁，美味极了。记得曾经看过一个段子，一个四川大叔在减肥，楼下邻居炒回锅肉炒得喷香，大叔急急忙忙跑到邻居家说：“太香了，快关窗户，人家在减肥的啊”，这当然是一个段子，但是也从侧面反映出了回锅肉的受欢迎程度！

好多朋友经常吃回锅肉，但却不太懂为啥叫回锅，是不是吃过了的继续放回去煮呢？其实不是的，所谓回锅就是二次烹饪的意思。说是火锅肉面，火锅肉肯定是重头戏，大叔选的猪肉是上好的五花肉，肥瘦相间不肥也不腻。处理干净后在大锅里煮熟，然后趁热切成肉片，再加入豆豉、白糖、料酒、豆瓣、甜面酱爆炒，然后再加入青椒爆炒。

碗底放一些大蒜，淋上麻辣酱，然后放进面条，再把回锅肉放在面上，看着这回锅肉就让人流出了口水

用筷子搅拌均匀，就可以开吃了，每一根面条都是麻辣的味道，闻着非常香，一口青椒一块回锅肉一把面条，每一口都是满足！

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女主极品。可狂野！