[甜品] 非油炸吉事果

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[LV.10]以壇為家III

電梯直達

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發表於 2024-5-4 15:34:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

调料

非油炸吉事果的做法步骤

1

奶锅中放入黄油，清水和细砂糖，中火加热，中途可以用刮刀搅拌帮助砂糖融化，煮至沸腾关火。
2

趁热加入低筋面粉，并且用刮刀快速搅拌均匀至没有干面粉和面疙瘩，烫面法让做出的吉事果吃起来更香。
3

鸡蛋打散，待到面糊晾至温热后分三次加入，每一次都搅拌均匀后再加入下一次。
4

最终得到面糊的状态，提起刮刀面糊不会落下来，呈现倒三角的状态即可，鸡蛋大约用了一个半注意：面粉吸水性不同，鸡蛋大小也不同，所以具体用量要根据面糊状态而定。
5

裱花袋中安装大号18齿裱花嘴，装入做好的面糊，头端剪开口。
6

烤盘铺油纸，挤入面糊，长度5-10厘米，想做多大的吉事果就挤多长就可以了。
7

烤箱提前预热，上下火190度，中层，烘烤20-25分钟，直到表面上色金黄即可，我用的是高比克80S风炉烤箱，并不是很大的商用烤箱，性能稳定上色均匀，比普通家用烤箱更好驾驭。
8

出炉趁热吃就很好吃，晾至温热后表皮酥脆，非常好吃。
9

中间空心，充满气孔，所以吃起来香软异常。
10

小巧可爱。