豆豉鸡爪

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鸡爪是一种常见的食材，它富含胶原蛋白和钙质，对皮肤和骨骼有好处。豆豉是一种发酵的黄豆制品，它有浓郁的香气和咸鲜的味道，可以增加菜肴的风味。豆豉鸡爪是一道简单好做，美味下饭的家常菜，可以满足你的口腹之欲，又不会让你担心摄入过多的油脂和热量。下面就教你如何制作营养解馋的豆豉鸡爪吧！



食材挑选：

鸡爪：选择新鲜的鸡爪，最好是有指甲的，因为指甲里面有很多胶原蛋白。如果买到的是冷冻的鸡爪，要提前解冻并用清水冲洗干净。
豆豉：选择有品牌的豆豉，最好是黑色的，因为黑色的豆豉比较香。如果没有黑色的豆豉，也可以用红色或白色的代替，但要注意调整盐分。
其他辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。


详细步骤：

准备鸡爪：用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，然后用刀在鸡爪上划几刀，方便入味。用清水将鸡爪洗净，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，然后捞出沥干水分。
准备豆豉：将豆豉用清水泡软后捞出，剁碎备用。如果觉得豆豉太咸，可以用清水多泡几次。
准备其他辅料：将姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用。
炒制：锅中倒入适量的油，烧热后下入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炸出香味后捞出不要。锅中留少许油，下入剁碎的豆豉，小火炒出红油后加入生抽、老抽、糖和少许水，调成汁料备用。
焖煮：将鸡爪放入锅中，倒入汁料，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，直到汤汁收浓，鸡爪软烂入味。期间可以适当翻动鸡爪，让它们均匀受热。如果觉得汤汁不够，可以适当加水，但要注意调味。如果觉得汤汁太多，可以大火收干，但要注意不要烧焦。
出锅：将鸡爪盛出装盘，撒上葱花或香菜，即可享用。

小贴士：

鸡爪的烹饪时间要根据个人喜好而定，有的人喜欢吃有嚼劲的，有的人喜欢吃软烂的。一般来说，焖煮20分钟左右就可以了，如果想要更软烂一些，可以再多焖煮一会儿。
豆豉的用量要根据个人口味而定，有的人喜欢吃浓郁的，有的人喜欢吃清淡的。一般来说，一斤鸡爪用两汤匙豆豉就可以了，如果想要更香一些，可以再多加一些。
豆豉鸡爪是一道下饭的菜，可以搭配白米饭、馒头或面条食用。也可以作为下午茶或夜宵的小吃，配上啤酒或茶水，非常惬意。