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[主菜] 红烧牛肋排的做法[3P]

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feilai0772

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	擦汗 2017-3-15 12:05

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發表於 2012-1-5 15:10:37 |只看該作者 |正序瀏覽

材料:牛肋排1根大约3斤葱姜蒜若干

炖肉香料:青花椒,大料,辣椒,桂皮,香叶,陈皮,小茴

制作:

1 将新鲜牛肋排清洗干净.(买的时候请摊主帮忙切好). 焯下水,洗干净备用;

2.将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜;

3.炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺

60ML左右;

4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜。

5 大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅.转小火炖1个半小时;

6 开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉。

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