|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 水煮牛肉



12下一頁
返回列表 發新帖
查看: 4648|回復: 11
打印 上一主題 下一主題

[內地] 水煮牛肉

[複製鏈接]
zz524936785

31

主題

1

好友

394

積分

中學生

Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-11-8 17:59

    • 簽到天數: 237 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    12
    金錢
    917
    威望
    394
    主題
    31
    跳轉到指定樓層
    #
    發表於 2021-2-5 17:08:26 |只看該作者 |正序瀏覽
    特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
    将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
    此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉 片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。




    image.png (743.85 KB, 下載次數: 95)

    image.png

    回復

    使用道具 舉報

    liu205
    頭像被屏蔽

    0

    主題

    1

    好友

    208

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    慵懶
    2023-11-16 22:28

    • 簽到天數: 58 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1763
    威望
    208
    主題
    0
    11#
    發表於 2023-8-24 12:44:33 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    qw13824

    0

    主題

    0

    好友

    34

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    開心
    2015-6-20 04:44

    • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    90
    威望
    34
    主題
    0
    10#
    發表於 2023-8-4 06:35:58 |只看該作者
    感谢资源分享
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    abcdisj520

    0

    主題

    0

    好友

    402

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    慵懶
    2019-11-1 17:33

    • 簽到天數: 260 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    293
    威望
    402
    主題
    0
    9#
    發表於 2023-8-1 20:25:26 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    感谢资源分享
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    a84832019

    0

    主題

    1

    好友

    139

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2021-9-3 11:27

    • 簽到天數: 5 天

    [LV.2]偶爾看看I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    311
    威望
    139
    主題
    0
    8#
    發表於 2023-7-25 11:16:03 |只看該作者
    资源先收藏了
    回復

    使用道具 舉報

    zyc3311403

    0

    主題

    1

    好友

    79

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    奮斗
    2021-10-25 15:57

    • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    157
    威望
    79
    主題
    0
    7#
    發表於 2023-7-21 07:57:12 |只看該作者
    图片不错！！！
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    as19920124

    0

    主題

    1

    好友

    88

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    奮斗
    2022-4-16 02:17

    • 簽到天數: 4 天

    [LV.2]偶爾看看I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    213
    威望
    88
    主題
    0
    6#
    發表於 2023-7-20 08:08:21 |只看該作者
    图片不错！！！
    回復

    使用道具 舉報

    xiaoxiaob

    0

    主題

    1

    好友

    205

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    衰
    2023-7-14 19:14

    • 簽到天數: 11 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    916
    威望
    205
    主題
    0
    5#
    發表於 2023-7-19 08:09:30 |只看該作者
    好资源加分！
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    qwe621

    0

    主題

    1

    好友

    113

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2021-6-4 19:49

    • 簽到天數: 20 天

    [LV.4]偶爾看看III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    348
    威望
    113
    主題
    0
    地板
    發表於 2023-7-18 00:31:14 |只看該作者
    资源先收藏了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    cdm1121
    頭像被屏蔽

    11

    主題

    1

    好友

    5838

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05

    • 簽到天數: 793 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    983
    威望
    5838
    主題
    11
    板凳
    發表於 2023-7-1 09:22:43 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    huangmj668

    0

    主題

    1

    好友

    485

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    開心
    2024-8-25 05:15

    • 簽到天數: 248 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    0
    威望
    485
    主題
    0
    沙發
    發表於 2021-2-7 00:39:23 |只看該作者
    下饭的好菜
    回復

    使用道具 舉報

    12下一頁
    返回列表 發新帖
    高級模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-23 21:59 , Processed in 0.806767 second(s), 27 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部