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[主菜] 京酱肉丝

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    發表於 2021-11-28 09:17:13 |只看該作者 |正序瀏覽
    主料
    里脊肉200g
    大葱1根
    辅料
    油适量
    盐适量
    姜粒8g
    鲜酱油2g
    料酒适量
    玉米淀粉8g
    白胡椒粉适量
    甜面酱55g
    糖15g
    葱姜水20g
    豆腐皮1张
    京酱肉丝的做法步骤
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    1.取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出

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    2.豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻

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    3.捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出

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    4.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g

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    5.倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右

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    6.大葱切丝

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    7.均匀的铺在盘中

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    8.起油锅,将肉丝炒熟后盛出

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    9.留底油,放入甜面酱55g

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    10.放入15g白糖,小火炒制甜面酱

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    11.倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌

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    12.炒至酱汁浓稠

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    13.倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅

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    14.将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!

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    發表於 2022-11-17 21:13:26 |只看該作者
    传统美食
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