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[主菜] 醉鮑魚

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    樓主
    發表於 2020-12-18 11:14:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

    為了令鮑魚口感不變韌,普遍都會選擇用大火蒸多過烚,事實上用烚的方法都可以令鮑魚熟透同時爽口不死實,肉質彈牙。只要將水燒熱至攝氏70度左右,之後放入鮑魚,再把火調至細火以保持70度的水溫,煮8分鐘或至鮑魚全熟。如果在水沸騰至100度後放入鮮鮑魚,會令牠接觸滾水後便收縮變韌,影響肉質,相反攝氏70度的水溫會令鮑魚於較放鬆的狀態下至全熟。






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    沙發
    發表於 2020-12-19 10:39:32 |只看該作者
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    發表於 2020-12-28 19:44:28 |只看該作者
    美食美味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-10-23 12:25:58 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    极美味道
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-12-8 00:24:56 |只看該作者
    没吃过,但可以想象,这样的鲍鱼味道更浓郁
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2024-12-15 20:44:35 |只看該作者
    感觉味道应该和熟醉虾熟醉蟹相似。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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