红酒桑葚果酱

雨落润田

“酒酿果干的华丽口感，衬托桑葚好滋味。
今天的果酱作品是红酒桑葚果酱，桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。”

食材明细
主料

• 桑葚果干200g
• 冷开水150g
• 柠檬汁100g
  

辅料

• 红葡萄酒300g
• 冰糖300g
  

• 甜味口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红酒桑葚果酱的做法步骤

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  1
  桑葚果干洗净；
  
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  2
  浸在红酒中；
  
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  3
  将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取100g；
  
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  4
  将桑葚果干、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱3天，每过1天需取出来搅拌一次；
  
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  5
  将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；
  
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  6
  自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
  
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  7
  煮沸后将涩汁去除；
  
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  8
  熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出打成果泥；
  
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  9
  将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮；煮至沸腾，再煮3分钟即关火；
  
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  10
  将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
  
  

小窍门
1.有新鲜的桑葚最好，没有的话使用桑葚干也可以的；
2.果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放，会形成真空状态，完全冷却后放到冷藏室保存。