最昂贵鱼子酱绝种？

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鲟鱼（Sturgeon）无论是在中国或是在西方国家，都属于高档的海鲜。以鲟鱼卵所做成的鱼子酱，更是号称世界三大珍味之首。至于其鱼肉，含有比其他鱼类高三至五倍的Omega 3不饱和脂肪酸及造血维生素——叶酸等营养素，就连其鱼头软骨及嵴软骨所含的硫酸软骨素，对人体所产生的抗癌强化免疫效果，更胜鲨鱼软骨粉。因此，价值高的鲟鱼也成为了不少渔民大量捕捞的对象。

由于鲟鱼被过度非法捕杀，二十七种鲟鱼之中，有四种已经绝种，而其中高价的白色大鲟鱼（Beluga sturgeon），已被列入极度濒危名单之内。由于鲟鱼正面临灭绝的边缘，加上栖息环境的污染性日益增加，有见及此，联合国华盛顿公约组织决定将全世界野生鲟鱼列为濒临绝种的保育类动物。

黑市交易猖獗

野生鲟鱼主要生长在里海周边一带地区，而以里海鲟鱼卵所制造的鱼子酱更被世界公认为最美味和最珍贵的，全球所出售的鱼子酱和鲟鱼肉，八成以上都是来自里海这区。以往前苏联政府严格控制鱼子酱的买卖，但自其于1991年瓦解后，鲟鱼开始被肆意地捕杀，将鱼子酱卖往欧洲、亚洲和美国等多处地方。国际自然保育联盟认为，唯一能够挽救这种濒危物种的方法，就是全面禁止在里海以至其他地方捕捉鲟鱼。

国家严密监控

到2002年，俄罗斯立例禁止捕猎和出口黑鲟鱼，并且限制每年售卖不得超过九吨；可惜此举也导致黑市买卖鲟鱼变得更为猖獗，而且还严重影响到里海的渔民生计。2006年，《华盛顿公约》组织更决定要求全球暂停进行鱼子酱交易，直到各国提出合乎永续復育鲟鱼的原则和捕捞方法。于是不少依赖以鲟鱼为生计的国家，纷纷开始致力进行保育工作，而其中又以伊朗执行得最为彻底。希望透过国际间的合作，能找到解决鲟鱼的繁殖和復育等等问题的方法。

其中伊朗政府积极进行一项里海鲟鱼復育的工程，由国家来设置鱼苗养殖场，在专业人员的照料和监控下，待鱼苗发育至一定程度后，再将其放回里海去。因为復育工作有成，加上近年来自伊朗的鱼子酱污染性较少，而且捕捞和生产作业一律由国家严密来管控，因而比起俄罗斯制造的鱼子酱更受各方肯定和欢迎。

另一方面，黑海周边和多瑙河下游地区七个国家如保加利亚、格鲁吉亚、俄罗斯、罗马尼亚等地，成立一个名为「鲟鱼保育和管理组织」。这组织除不定期举行会议外，对鲟鱼有关生长区域的管理、鲟鱼的数量、每年捕鱼量的标准等问题进行商议及制定政策，并作出严密的监管，以确保鲟鱼可以永续繁衍。