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[其他] 三文鱼刺身

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    [LV.9]以壇為家II

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    [size=0.13][size=0.18]【味库】三文鱼刺身[size=0.14]34.9万
    [size=0.14]1'23"



    [size=0.13]48






    [size=0.24]三文鱼刺身
    [size=0.13]

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    [size=0.13]
    • 用三文鱼做成的生鱼片料理

    [size=0.18]
    三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品,是日本料理中最清淡的菜式,非常受日本人欢迎。


    [size=0.18]
    • 中文名
      三文鱼刺身
    • 外文名
      Salmon Sashimi
    • 分类
      日本菜
    • 口味
      清淡
    • 主要食材
      三文鱼,白萝卜

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    [size=0.14]三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品,是日本料理中最清淡的菜式,非常受日本人欢迎。

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    • [size=0.15][url=]制作方法二[/url]
    • [size=0.15][url=]制作方法三[/url]
    • [size=0.15][url=]饮食宜忌[/url]
    • [size=0.15][url=]制作提示[/url]
    • [size=0.15][url=]选购窍门[/url]



    制作方法一
    [size=0.13][size=0.16]

    [size=0.13]
    [size=0.18]主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。

    [size=0.13]wasabi芥末


    [size=0.18]辅料:绿芥末酱、酱油、黄瓜1段。
    [size=0.18]做法:
    • [size=0.18]将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
    • [size=0.18]三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
    • [size=0.18]再切一些薄片,摆成花形。
    • [size=0.18]黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
    • [size=0.18]吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。

    [size=0.18]特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口

    制作方法二
    [size=0.13][size=0.16]

    [size=0.13]
    [size=0.18]原料:
    [size=0.18]三文鱼[size=0.12][1] 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
    [size=0.18]做法:
    • [size=0.18]冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
    • [size=0.18]将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
    • [size=0.18]备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
    • [size=0.18]将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
    • [size=0.18]取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
    • [size=0.18]洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
    • [size=0.18]紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
    • [size=0.18]这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。


    制作方法三
    [size=0.13][size=0.16]

    [size=0.13]
    [size=0.18]主料:三文鱼。
    [size=0.16]共20张


    [size=0.13]三文鱼刺身拼盘


    [size=0.18]辅料:白萝卜、紫苏叶、酱油。
    [size=0.18]调料:寿司醋芥末
    [size=0.18]1.将白萝卜修成四方形,片成薄片再切成细丝,放进冰水浸泡片刻;捞出一把萝卜丝,卷成一团摆进盘子,再斜放一片紫苏叶;买来的鱼柳,再次修去边角和筋膜、脂肪等;刀法来了:刀刃与鱼柳垂直,刀尾部切入,均匀用力切下,同时拉动刀身;
    [size=0.18]2.从刀尾拉倒刀尖,另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机,没法按鱼片了,只能比划),一刀切下一片;五片一组,用筷子将鱼片立起来,再按下,大约整成扇形;用筷子抄底,另一只手辅助;将鱼片摆在紫苏叶上,即可。

    饮食宜忌
    [size=0.13][size=0.16]

    [size=0.13]
    [size=0.18]1.含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育
    [size=0.16]共9张


    [size=0.13]三文鱼佳肴


    [size=0.18]2.过敏体质痛风高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。



    [size=0.14]查看更多







    词条目录
    • 百科名片
    • 制作方法一
    • 制作方法二
    • 制作方法三
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    • 制作提示
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    發表於 2023-7-21 07:53:09 |只看該作者
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    2023-11-19 22:50
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-8-24 12:49:00 |只看該作者
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