羊肉烩猫耳

HZHAI2010

用料 :

面粉         羊肉片
温水         大葱
尖椒         盐
糖         蒜
生抽         料酒


做法 :

1.取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水
2.用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮
3.然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右
4.在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状
5.用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状
6.然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连
7.取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食
8.依次制作其他面丁
9.冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟
10.羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个
11.炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香
12.放入羊肉片，淋少许料酒快炒
13.放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可
14.煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉

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