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[主菜] 秘制银杏酱丁

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    發表於 2012-9-3 00:27:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

    201209011438003607.jpg



    主料:
    鸡胸肉300克胡萝卜半根土豆半个银杏50克青豆50克
    调料:
    黄豆酱一勺生粉半勺食用油料酒韩式辣椒酱香油

    做法:

    1、所有食材(鸡胸肉 胡萝卜 土豆 银杏 青豆)清洗干净

    2、土豆去皮切丁后用水冲一下;鸡胸肉和胡萝卜也切丁

    3、在鸡丁里放入一勺生粉

    4、一勺料酒

    5、搅拌均匀放置15分钟

    6、热锅冷油

    7、加入胡萝卜丁和土豆丁

    8、翻炒2分钟左右

    9、加入银杏、青豆

    10、翻炒均匀

    11、加入一勺黄豆酱

    12、加入一勺韩式辣椒酱,翻炒几下

    13、加入半碗水

    14、煮开

    15、加入鸡丁

    16、调味,收汁,淋上香油即可出锅

    膳食食疗:

    银杏,也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。

    现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳。”初秋时间,适当吃点银杏还是有保健功效的。

    注意事项:

    1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;
    2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;
    3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,最后成品菜味道会更香浓;
    4.加入水,煮到最后,汤汁会越来越稠,那是因为土豆主要成分是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡。


    你是偶的狼,色到忧伤……

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