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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 西班牙海鲜饭

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[粉,面,飯] 西班牙海鲜饭

413 主題	0 好友	2140 積分

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TA的每日心情

	開心 2020-6-14 07:46

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-9-30 22:28:33 |只看該作者 |倒序瀏覽

这是一道非常经典的西班牙海鲜饭食谱，用西班牙香肠，鸡肉，豌豆，鱿鱼，贻贝和虾来一起煮。西班牙香肠是猪肉烟熏后加了大蒜和辣椒粉等香料调味的，煮前把外皮先除去。如果有专门做海鲜饭的平底锅更好。

材料

橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片

做法1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。
2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。
4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。

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xxo123

西班牙, 白葡萄酒, 橄榄油, 藏红花, 海鲜饭

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TA的每日心情

	開心昨天 11:18

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沙發

發表於 2014-10-10 13:04:20 |只看該作者

海鲜啊，口水兜流出来了。

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	擦汗昨天 19:07

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板凳

發表於 2014-10-10 18:50:33 |只看該作者

美味的样子~

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TA的每日心情

	開心 6 天前

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地板

發表於 2014-10-10 19:16:06 |只看該作者

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正啊，赞一个

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75 主題	2 好友	1800 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2024-11-14 17:14

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5^#

發表於 2014-10-10 21:18:25 |只看該作者

YUMMY yummy yummy

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TA的每日心情

	慵懶 2024-2-4 11:32

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6^#

發表於 2014-10-16 13:40:31 |只看該作者

步骤略复杂

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	衰 2024-11-13 22:39

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7^#

發表於 2014-10-20 13:03:49 |只看該作者

吃过。。。。。。不会做。。。。

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2 主題	0 好友	1895 積分

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TA的每日心情

	開心 3 天前

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[LV.10]以壇為家III

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8^#

發表於 2015-5-1 16:17:45 |只看該作者

我吃这个过敏啊

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TA的每日心情

	奮斗 2023-7-25 11:35

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9^#

發表於 2015-5-5 14:30:14 |只看該作者

好好吃的样子

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23 主題	0 好友	271 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-7-25 11:35

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10^#

發表於 2015-5-5 14:45:40 |只看該作者

老板来一打啊啊

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