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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 老干妈蒸茄子

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[主菜] 老干妈蒸茄子

75 主題	0 好友	372 積分

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TA的每日心情

	郁悶 2024-11-23 19:19

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-12-23 15:37:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

“茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。”

标签：微辣蒸廿分钟普通热菜

主料

紫长茄(1条)

调料

老干妈(2勺)
蒜头(3粒)
生姜(2片)
细青椒(1个)
细红椒(1个)
葱(1根)
油(适量)
生抽(适量)

厨具

蒸锅

1

茄子切片后用盐水浸泡备用。
2

生姜蒜头切碎。
3

生姜蒜头切碎。
4

青红椒切碎备用。
5

姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
6

茄片挤干水份，摆入碟中。
7

淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。
8

加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
9

蒸好的茄子撒葱花即可食用。

小窍门：
1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。

QQ截图20141223153600.jpg (52.13 KB, 下載次數: 92)

视觉享受, 调味料, 茄子, 便宜, 标签

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2014-12-27 10:55:03 |只看該作者

茄子確實好吃，不過我沒吃過老乾媽

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TA的每日心情

	無聊 2023-12-23 10:04

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板凳

發表於 2014-12-28 22:41:50 |只看該作者

真是不错呀

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TA的每日心情

	慵懶 2024-8-5 21:33

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[LV.7]常住居民III

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地板

發表於 2015-12-27 21:59:47 |只看該作者

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我感觉蒸熟再拌会好吃些

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	奮斗 2023-8-18 15:10

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5^#

發表於 2015-12-29 10:10:28 |只看該作者

茄子绝对是好东西，要多吃。

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TA的每日心情

	怒 2020-11-17 13:11

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6^#

發表於 2016-2-4 12:53:37 |只看該作者

顶一个吧

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TA的每日心情

	奮斗昨天 20:30

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7^#

發表於 2016-3-11 09:34:24 |只看該作者

这茄子会不会有点硬啊

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TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

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8^#

發表於 2019-3-19 10:53:06 |只看該作者

色香味俱全，这个挺难做的，很好吃的样子~

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3 主題	1 好友	2443 積分

猪

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TA的每日心情

	難過 2024-8-26 22:25

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[LV.10]以壇為家III

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9^#

發表於 2021-7-31 00:05:53 |只看該作者

好菜，改天试试

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TA的每日心情

	開心 1 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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10^#

發表於 2021-7-31 09:45:34 |只看該作者

看着很不错啊

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