|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1043|回復: 7
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 剁椒蒸鱼

[複製鏈接]

104

主題

0

好友

1949

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    2024-9-25 06:08
  • 簽到天數: 812 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    7
    金錢
    449
    威望
    1949
    主題
    104

    回文勇士 文明人

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2015-8-17 09:27:48 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 z22844299 於 2015-8-17 09:28 編輯

    鲤鱼1段

    调料

    剁椒蒸鱼的做法1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐
    2.将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片
    3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

    4.蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
    5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
    6.继续加盖大火约10分钟后取出
    7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可




    烹饪技巧
    1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
    2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净。
    3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极。

    菜品特色
             剁椒是前些时日亲手做的,味道纯正,用来蒸鱼很是入味。做剁椒蒸鱼其实一点也不难,无论是鲈鱼、鲳鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼还是我做的这种鲤鱼,只要掌握住了了诀窍,都可以做得有滋有味。
             家里常备一瓶蒸鱼豉油,无论是蒸鱼还是炒菜,都可以淋上一些,提鲜入味,成功率也会提高不少。
             如果没有手工剁椒,就在大型超市里买瓶装剁椒,湖南产的辣味纯正一些,当然,这些根据自己的口味选择。如果有了青剁椒和红剁椒混合,就是湘菜馆里常见的鸳鸯蒸鱼了。


    22043dbdeea1f576c7a80e248d91c963.jpg (48.14 KB, 下載次數: 61)

    22043dbdeea1f576c7a80e248d91c963.jpg

    2

    主題

    0

    好友

    1921

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    20 小時前
  • 簽到天數: 1504 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1321
    威望
    1921
    主題
    2

    女生勳章 簽到勳章 簽到達人

    沙發
    發表於 2015-8-25 21:31:59 |只看該作者
    喜欢 啊,我喜欢吃
    回復

    使用道具 舉報

    6

    主題

    2

    好友

    2092

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    擦汗
    6 天前
  • 簽到天數: 1121 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    3
    金錢
    1726
    威望
    2092
    主題
    6
    板凳
    發表於 2015-9-28 14:39:27 |只看該作者
    好是安徽的呢
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    655

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情

    19 小時前
  • 簽到天數: 1249 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    141
    威望
    655
    主題
    0
    地板
    發表於 2015-9-29 16:25:16 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    喜欢用汤拌面吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    3

    主題

    0

    好友

    407

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    開心
    2024-12-7 14:18
  • 簽到天數: 531 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    7
    金錢
    562
    威望
    407
    主題
    3
    5#
    發表於 2015-10-5 16:40:12 |只看該作者
    学会了,赶明儿个试着做一次
    回復

    使用道具 舉報

    8

    主題

    0

    好友

    5330

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2021-8-2 20:02
  • 簽到天數: 331 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4944
    威望
    5330
    主題
    8
    6#
    發表於 2019-3-23 07:01:45 |只看該作者
    色香味俱全,看饿了,很好吃的样子~
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    半小時前
  • 簽到天數: 3576 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4501
    威望
    39034
    主題
    2
    7#
    發表於 2024-2-29 09:21:50 |只看該作者
    非常的爽口
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-24 21:35 , Processed in 0.030519 second(s), 27 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部