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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 麻辣小龙虾



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[主菜] 麻辣小龙虾

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    發表於 2021-8-22 09:04:49 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主料未知
    小龙虾
    1500克


    辅料
    郫县豆瓣酱
    2汤匙

    老抽
    30克

    生抽
    50克

    黄酒
    50克

    花椒
    4克

    干辣椒
    少许

    葱花
    少许

    生姜片
    10克

    蒜瓣
    10克

    油
    50克






    步骤1

    先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止



    步骤2

    把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了



    步骤3

    再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净



    步骤4

    备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）



    步骤5

    热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀



    步骤6

    把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替



    步骤7

    加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火



    步骤8

    烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味



    步骤9

    然后坐下来把它全部吃掉



    成品图






    烹饪技巧

    郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整
    2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的





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    發表於 2021-8-22 15:01:10 |只看該作者
    这个可以有~~
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    發表於 2021-8-22 15:07:33 |只看該作者
    这个可以有~~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    甘草

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    發表於 2022-8-21 09:13:34 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    适合来点啤酒再
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    jimdyh

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    發表於 2024-9-15 01:15:37 |只看該作者
    夜宵里的明星，虽然我本人不咋爱吃
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