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[主菜] 银耳川鸭

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HZHAI2010

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發表於 2012-5-21 00:32:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

2012-5-21 00:32 上傳
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所属菜系 闽菜

所属类型 地方特色

基本特点 是一款美观精巧，味道清鲜的菜式

基本材料 银耳（半两）、鸭（六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油
１、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。

２、鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。

３、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。

银耳川鸭

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發表於 2019-10-6 14:55:12 |只看該作者

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發表於 2022-12-22 11:07:34 |只看該作者

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