牛轧糖沙琪玛

雨落润田

食材明细
主料

• 面粉200克
• 蛋液120克
• 奶粉120克
• 棉花糖220克
• 黄油60克
  

辅料

• 蔓越莓干30克
• 葡萄干40克
  

• 甜香口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

牛轧糖沙琪玛的做法步骤

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  1
  鸡蛋打散。
  
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  2
  用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。
  
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  3
  筛入面粉。
  
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  4
  揉成团，饧面半小时。
  
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  5
  准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。
  
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  6
  饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。
  
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  7
  一分为二。
  
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  8
  摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。
  
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  9
  切成细条，抖散，防止黏连。
  
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  10
  锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。
  
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  11
  全部炸好，捞出控油。
  
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  12
  用平底不粘锅小火融化黄油。
  
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  13
  加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。
  
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  14
  融化好的棉花糖，要和黄油混匀。
  
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  15
  倒入奶粉，关火。
  
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  16
  搅拌均匀。
  
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  17
  倒入炸好的面条和果仁。
  
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  18
  快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。
  
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  19
  取出放在硅胶揉面垫上。
  
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  20
  趁热反复揉压均匀。
  
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  21
  整理成型。
  
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  22
  放凉后切块食用即可。
  
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  23
  成品，比传统的沙琪玛更香甜。
  
  

小窍门
蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。