爆炒护心肉

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爆炒护心肉是一道香辣鲜嫩、营养美味的家常菜，适合秋季食用，可以安神助眠，精神十足，中老年人都适合。护心肉是一种富含蛋白质、铁、锌等营养素的食物，有利于补血、增强免疫力、改善贫血的功效。


护心肉是指鸡的心脏，也叫鸡心，是一种常见的内脏食品，味道鲜美，口感嫩滑。爆炒护心肉的做法非常简单，只需要准备好新鲜的护心肉、辣椒和少许的调料，就可以制作出一道色香味俱全、嫩滑爽口的佳肴，让你在秋天享受温暖和美味。下面就来介绍一下爆炒护心肉的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。


食材挑选
护心肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的护心肉，避免选用过期、变色、有异味的护心肉。护心肉的重量一般在300-400克左右，可以根据人数和口味适当增减。
辣椒：选择新鲜、颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀的辣椒，避免选用老化、发黄、发软的辣椒。辣椒的重量一般在50-100克左右，可以根据人数和口味适当增减。
调料：准备好盐、生抽、料酒、白糖、油等调料，用于提味和去腥。调料的用量可以根据个人口味适当调整，一般来说，每300克护心肉需要用到5克盐、10毫升生抽、10毫升料酒和2克白糖。


制作步骤
将新鲜的护心肉洗净切去两头，切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀上色，腌制10分钟左右。
将新鲜的辣椒洗净切去两头，去掉籽，切成小段或者小圈，备用。
炒锅加热倒油，放入腌制好的护心肉大火快速翻炒至微微焦香。
再放入切好的辣椒段或者圈，继续翻炒至断生。
最后撒上白糖等调料，继续翻炒均匀，直到食材入味。
即可出锅装盘。

小贴士
爆炒护心肉最好用新鲜的护心肉和辣椒制作，如果用冷冻的护心肉和辣椒，需要提前解冻并清洗干净。
爆炒护心肉的调料可以根据个人喜好增减或者替换，也可以加入一些其他的调料，如蒜末、姜片、花椒等，增加风味。
爆炒护心肉的炒制时间不要过长，否则会影响护心肉的口感和营养，一般来说，护心肉断生就可以了。
爆炒护心肉可以搭配米饭、面条或者馒头等主食食用，也可以单独作为一道开胃菜。

xiaobei2012

不错很喜欢

jimdyh

第一次听说鸡心叫护心肉，这个名字咋来的？